炎炎夏日，食品安全问题是重中之重，高温潮湿环境极易滋生细菌，稍有不慎便可能引发食安隐患。

美轩营养配餐通过食品安全“7”重保障，践行对学生和家长美味与安心的双重承诺，确保每一份学生营养餐的安全与健康！

自供食材 源头保障

美轩营养配餐的食品源头来自3万余亩的自有种植基地，食材自供率达50%以上，12人专业检测团队，每天按批次进行抽检。全产业链无缝对接，保障所有食材有机，全程可追溯。

除自供食材外，其他食材均经过多家比对，精选值得信赖的厂商合作，例如：中粮、蒙牛、海天、厨邦等国央企。由生产厂家直接供应的商品要求“三证齐全”，公司品质部定期抽检，确保食材质量。

严格验收 品质保障

早上7点，食品安全员依照食材验收标准公示，检查当日进入中央厨房的食材是否新鲜，产品信息和来源是否无误，并督查仓库食材，确保品质无忧。

美轩营养配餐以“原生态食材+数字管控平台+严格验收标准”的模式，确保全流程管控在线，严守食材安全的防线。

360°消杀 卫生保障

上午9点，食品安全员在进入中央厨房前，需更换专用工作衣帽、鞋套并佩戴口罩，头发不得外露，不得佩带饰物，并严格进行双手清洗消毒。全副武装后经消毒池浸泡消毒，再前往无尘风淋间360°除尘，最大程度上减少央厨内部的人员污染问题。

在食品安全的关键环节，美轩央厨展现出了近乎苛刻的卫生标准，消杀过程堪称是“无死角、零容忍的细菌歼灭战”。

4D现场 管理保障

上午9点半，经过严密消杀，食品安全员开始了央厨巡查工作，从后厨人员是否标准佩戴口罩、手套、发帽、鞋套、防护服；到厨房烹饪设备、空气质量是否正常；再到异物识别检查。

现场管理导入整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的4D现场管理体系，对所有物品、设备，人的行为全部统一规范，通过透明、可控的系统管理，让“舌尖上的安全”不在成为一句口号。

密封打包 无菌保障

上午10点半，将烹饪好的菜肴装入专用容器内，用保鲜膜+密封盖保温，再将烹饪好的菜肴送入10万级高洁净度无菌车间（相当于手术室的菌落等级）进行分装，食品安全员全程现场督查，真正实现全链条无菌食品生产。

准时配送 运输保障

上午11点，经过清洗消毒后的配送车辆到达指定出餐口，在食品安全员的监督下，将分装好的餐盒放入食品级纳米环保保温箱，装车并封条上锁，并拍照上传。

随后，食品安全员通过食安驾驶舱，实时监控配餐车辆GPS画面，餐车到校由校医进行拆封并测温，确保餐品开箱后温度≥60℃，减少营养流失，让美味直达校园。

125℃消毒 后勤保障

下午2点，在学生午餐结束后，由食品安全员负责巡查全自动洗消间的餐具消毒情况。所有餐具均通过100摄氏度60分钟的热水清洗之后，再通过红外消毒间125摄氏度的高温消毒40分钟。

消毒后的餐具统一放在消毒库待使用。消毒库与打包间只能单向流通，避免交叉感染。

食以安为先

美轩营养配餐通过构筑全方位、多层次的食品安全“七重”保障体系，有效应对了来自夏季高风险环境带来的食安考验，更通过精细化管理和食安大数据赋能，为学生营养餐的供给筑起了一道坚不可摧的防线，共同守护这个夏日“舌尖上的安全”！